Café : 13 faits que vous ne connaissez peut-être pas sur cette boisson
Café : 13 faits que vous ne connaissez peut-être pas sur cette boisson
Le monde n’a jamais été aussi obsédé par le café.
Que nous prenions une tasse pour nous réveiller le matin, un espresso après le déjeuner ou un cappuccino le soir, nous n’avons jamais autant consommé.
En 1991, la consommation mondiale était d’environ 90 millions de sacs de 60 kg, selon l’Organisation internationale du café (OIC). D’ici 2020/21, la consommation est estimée à plus de 167 millions de sacs
Alors, pourquoi ne pas prendre votre tasse préférée et faire une pause pour lire ces 13 curiosités que vous ne connaissez peut-être pas sur le café ?
1. Le café est en fait une cerise
Les amandes que vous préparez sont en fait les graines grillées d’un fruit, que l’on appelle amandes de cerises ou simplement cerises. Si vous mordez dans la cerise, vous trouverez deux graines qui se développent avec des côtés aplatis.
Selon la National Coffee Association (NCA) des États-Unis, on ne trouve une graine ovale, appelée moka (ou peaberry), que dans environ 5 % de la production mondiale de café.
Les mokas sont sélectionnés à la main et appréciés pour leur goût plus raffiné et plus fort.
2. Certaines personnes mangent du café
Les gens boivent du café depuis longtemps, mais certaines personnes préfèrent le manger.
Certaines entreprises ont également utilisé les cerises de café gaspillées pour fabriquer de la farine. Il peut être utilisé dans les muffins, les pains, les chocolats, les sauces, etc.
Mais il n’a pas le goût du café : selon la variété, il présente généralement des notes florales, d’agrumes ou de fruits grillés.
3. Le café produit à partir de matières fécales peut être très cher
Une civette ou un éléphant ? Les cafés les plus chers du monde passent par l’intestin d’un de ces animaux.
Le kopi luwak est un café fabriqué à partir des excréments de la civette palmiste asiatique, un petit mammifère carnivore à la fourrure tachetée et au museau pointu qui vit dans les palmiers en Indonésie.
Les cerises du café sont fermentées lors de leur passage dans les intestins de ces animaux et, après avoir été déféquées, elles sont collectées et vendues.
Un paquet de 500 grammes de ces haricots peut atteindre 700 dollars dans les magasins de détail haut de gamme.
- L’avenir du café dans un monde en réchauffement
Mais il doit désormais faire face à la concurrence d’un café appelé Black Ivory, fabriqué à partir de grains de cerises cueillis à la main après avoir été mangés et déféqués par des éléphants en Thaïlande.
L’ivoire noir a été inventé par un Canadien, Blake Dinkin, et est vendu aux États-Unis pour environ 85 dollars (un petit paquet de 35 grammes).
Selon le magazine Toronto Life, il est « presque comme un thé, pas amer, avec des notes de cacao, de tamarin, de tabac et de cuir ».
4. Le café est bon pour vous….
Le café est riche en antioxydants, qui empêchent nos cellules d’être oxydées par les toxines, les produits chimiques et les inflammations.
Une étude publiée dans la revue universitaire Annals of Internal Medicine suggère que la consommation de trois tasses de café par jour réduit le risque de décès lié à plusieurs pathologies majeures, dont les maladies cardiaques.
L’étude a suivi plus de 500 000 personnes dans dix pays européens pendant plus de 16 ans.
- Pourrons-nous un jour cultiver du café dans des pays plus froids ?
D’autres études ont examiné si le café pouvait réduire le risque de développer un diabète de type 2 et combattre les maladies neurodégénératives telles que la démence et la maladie d’Alzheimer. Mais d’autres études sont nécessaires dans ces domaines.
La teneur en caféine du café permet également d’augmenter le niveau d’énergie des personnes et d’améliorer les performances sportives.
5. …mais allez-y doucement
Parce qu’elle est un stimulant, la caféine présente des risques potentiels si elle est consommée en quantités excessives.
Si vous êtes enceinte, il est préférable de réduire votre consommation de caféine car cette substance est associée à des bébés de faible poids à la naissance et parfois à des fausses couches.
Les autorités sanitaires britanniques recommandent aux femmes enceintes de ne pas consommer plus de 200 milligrammes de caféine par jour. C’est un peu plus qu’une tasse de café filtre ou deux tasses de café instantané.
6. Il existe deux types de grains de café
L’Arabica descend des premiers plants de café découverts en Ethiopie. Ces arbustes produisent un café raffiné, doux et aromatique, plus cher, qui représente environ 70% de la production mondiale.
Le Robusta est légèrement plus amer et contient deux fois plus de caféine. Ce type de grain est principalement utilisé dans les mélanges et les cafés instantanés. Il est cultivé en Afrique centrale et occidentale, dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie et au Vietnam, et au Brésil.
7. Le café a été découvert par les chèvres en Éthiopie (selon la légende…)
Selon la légende, au 9e siècle, un chevrier nommé Kaldi a vu son troupeau manger les fruits d’un arbre étrange et a remarqué que les animaux restaient éveillés toute la nuit, pleins d’énergie.
Il en a parlé à un groupe de moines, qui ont réalisé qu’ils pouvaient transformer le fruit en une boisson chaude afin de rester éveillés pour les prières.
8. La définition originale du café était le vin
Au 15ème siècle, le café était cultivé au Yémen. Son nom original, qahwah, dérive du mot yéménite pour le vin.
Un siècle plus tard, il était déjà connu en Perse, en Égypte, en Syrie et en Turquie.
9. Les premiers cafés sont apparus au Moyen-Orient
Le café n’était pas seulement apprécié à la maison, mais aussi dans les cafés publics – qahveh khaneh – qui ont commencé à apparaître dans les villes du Moyen-Orient.
Elles étaient très populaires et sont devenues un espace pour des activités sociales telles que se tenir au courant des derniers potins, jouer aux échecs ou écouter de la musique.
10. Tout le café du monde est cultivé dans la « ceinture de café »…
Le café est cultivé dans plus de 50 pays situés dans une zone appelée « ceinture de café », entre les tropiques du Capricorne et du Cancer. Elle s’étend de l’est du Mexique à la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Ce sont les plus grands producteurs mondiaux : le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l’Indonésie, le Honduras et l’Éthiopie.
11. … mais les plus gros consommateurs par habitant sont en Scandinavie
Selon l’OIC, les Finlandais sont les plus grands buveurs de café par habitant. En Finlande, chaque personne boit en moyenne l’équivalent de 12 kg de café par an.
Viennent ensuite la Norvège (9,9 kg par habitant), l’Islande (9 kg), le Danemark (8,7 kg) et la Suède (8,2 kg).
Les Italiens, qui ont fait du café un élément essentiel de la dolce vita, en consomment 5,9 kg par habitant et par an.
